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工艺知识
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斩骨、切肉请按不同用途分开使用,刀具不宜切、削金属、木材等硬物。
斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头,同时选用刀刃口为钝角部 位斩骨,垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时,不宜左右摇晃,拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。否则,会造成刀刃断钢成弧型缺口,属使用不当,不属保修范围。
刀具每次用后需洗净、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。(不锈钢刀具接触到一氧化碳气体一会产生黄斑,宜防止)
菜刀、剪刀生锈,可用一块地瓜仔细擦几遍,然后用干布擦干净即可,菜刀生锈后,把刀放在淘米水中浸3小时,可以去 锈。
刀具水磨法:刀用钝时,加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。


刀用钝后加水以15°-20°夹角在磨刀石上来回轻磨
紧紧握住刀柄,左手按住刀身。
两面采用同样角度来回轻磨。
稍后,试试刀的利钝,用大姆指甲在刀刃边轻轻碰触见锋即可。

 

 
 
 
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